คนขายของชำใช้ความคิดสร้างสรรค์พิจารณาหุ่นยนต์เพื่อฟื้นฟูอาหารที่เตรียมไว้ท่ามกลางโรคระบาด

ร้านขายของชำปิดสลัดบาร์แบบบริการตัวเองในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ พวกมันถูกพาไปชมการแสดงของมะกอกและผักสด และพวกเขาได้แทนที่กาต้มน้ำขนาดยักษ์ของซุปร้อนสำเร็จรูปพร้อมทัพพีพร้อมภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ร้านขายอาหารสำเร็จรูปและร้านอาหารที่ใช้ในการดึงดูดปริมาณการเข้าชมร้านค้าและร้านขายของชำที่แตกต่างได้ลดลงจากความโปรดปรานเนื่องจากลูกค้ากังวลเกี่ยวกับการแพร่กระจายของ coronavirus ปรุงอาหารให้มากขึ้นตั้งแต่เริ่มต้นและพยายาม จำกัด เวลาในร้านค้า

คนขายของชำพยายามที่จะรื้อฟื้นส่วนต่างๆของร้านด้วยวิธีการใหม่ ๆ ที่ Publix สลัดบาร์และบาร์ร้อนได้เปิดใหม่แล้ว แต่พนักงานแต่ละคนก็แยกรายการออกไป Wegmans ย้าย hummus, มะกอกและอื่น ๆ หลังเคาน์เตอร์ที่พนักงานร้านชีสกรอกคำสั่ง และที่ H-E-B ในรัฐเท็กซัสผู้ผลิตเครื่องดื่มบางรายเตรียมอาหารจากร้านอาหารท้องถิ่นและบาร์อาหารในอดีตก็กลายเป็นหีบน้ำแข็งของเบียร์

บริษัท และผู้เฝ้าดูอุตสาหกรรมกล่าวว่าบาร์ที่ให้บริการตนเองอาจหายไปนานและอาจจะตลอดไปแม้ในขณะที่ผู้บริโภคกลับสู่รูปแบบการซื้อทั่วไปมากขึ้น นั่นเป็นจุดประกายความต้องการความคิดสร้างสรรค์ Randy Burt กรรมการผู้จัดการ บริษัท AlixPartners บริษัท ที่ปรึกษาระดับโลกกล่าว คุณจะต้องการมากกว่าจามยาม เขากล่าว

การจราจรที่สำคัญ

อาหารที่เตรียมไว้ตั้งแต่สลัดกะหล่ำปีไปจนถึงไก่ย่างเป็นร้านขายของชำที่มีมานานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงเศรษฐกิจถดถอยปี 2551-2552 เนื่องจากชาวอเมริกันมองหาวิธีที่จะข้ามการปรุงอาหาร แต่ดูงบประมาณ Jonna Parker ผู้นำด้านข้อมูลเชิงลึกด้านอาหารสดของ บริษัท วิจัยตลาด IRI กล่าว

ร้านขายของชำระดับสูงหรือร้านขายของชำแบบพิเศษ เช่น Whole Foods, Publix และ H-E-B’s Central Market – ใช้อาหารหลากหลายที่เตรียมไว้เพื่อโดดเด่นในพื้นที่ที่แออัด พวกเขาพยายามดึงดูดลูกค้าให้เดินผ่านประตูของพวกเขา และหวังว่าจะให้ลูกค้ากรอกตะกร้าสินค้าที่มีไข่นมและลวดเย็บกระดาษอื่น ๆ ด้วยการเสนอสลัด quinoa หรือเมดิเตอร์เรเนียนเมดิเตอเรเนียน

ยอดขายในส่วนต่าง ๆ ของร้านค้าลดลงอย่างมากในช่วงโรคระบาดเนื่องจากสลัดบาร์ปิดและผู้ซื้อซื้อสินค้าที่มีอายุการเก็บรักษานานเช่นถั่วกระป๋องข้าวและอาหารแช่แข็ง ยอดขายอาหารสำเร็จรูปเดลี่ลดลง 47% ในช่วงกลางเดือนเมษายนเมื่อเทียบกับปีที่แล้วตามข้อมูลของ IRI แต่ได้รับการปรับปรุงโดยคะแนนร้อยละไม่กี่สัปดาห์ต่อสัปดาห์ตั้งแต่นั้นมา พวกเขาลดลงประมาณ 27% ในสัปดาห์สุดท้ายของเดือนพฤษภาคม

เธอกล่าวว่าสลัดบาร์และอาหารที่เตรียมไว้ต้องเผชิญกับความยากลำบากอื่น ๆ แม้กระทั่งก่อนเกิดการระบาดใหญ่ของอาหารที่เตรียมไว้ก็เริ่มลดลงตามการวิจัยของ IRI ยอดขายอาหารสำเร็จรูปปรุงสำเร็จเพิ่มขึ้นเกือบ 9% ในปี 2558 เมื่อเทียบกับปีก่อน นั่นลดลงไปประมาณ 1% ในปี 2019 Parker กล่าวว่าผู้บริโภคเบื่อกับความหลากหลายของร้านขายของชำและในบางกรณีต้องการสั่งซื้อกลับบ้าน

ชาวอเมริกันจำนวนมากยังคงทำงานจากที่บ้าน จำกัด การชุมนุมทางสังคมและเล่นกลกำหนดการที่เบากว่าปกติเช่นกันเธอกล่าว นั่นหมายความว่าผู้บริโภคไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารแบบคว้าแล้วเดินทางไปปิดกั้นระหว่างสำนักงานและการฝึกซ้อมฟุตบอลหรือชีสหรือมะกอกของเด็ก ๆ เพื่อประกอบจาน Charcuterie สำหรับงานปาร์ตี้

เธอบอกว่าเธอหวังว่าโรคระบาดจะเป็นแรงบันดาลใจให้คนขายของชำทำให้แผนกอาหารที่เตรียมไว้นั้นน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นเธอกล่าวว่าพวกเขาสามารถเข้าถึงแหล่งช้อปปิ้งร้านขายของชำออนไลน์ที่เพิ่มขึ้นได้โดยการแนะนำชุดของเครื่องเคียงและจานหรือช่วยหรือสนับสนุนร้านอาหารท้องถิ่นโดยมีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษ H-E-B อย่างน้อยหนึ่งคนขายของชำกำลังถืออาหารจากร้านอาหารท้องถิ่นในเมืองต่างๆเช่นซานอันโตนิโอและออสติน